jueves, 24 de julio de 2014

Una de humus y una de sardinas en escabeche


Segunda semana y ya he roto la promesa de hacer recetas sencillas. Las sardinas en escabeche se me fueron de las manos. Es lo que tiene decidir en función de las fotos que salen en Google. Limpiar las sardinitas tiene su miga, súmale hacer el pan de especias y la escalibada y tienes una horita y pico de curro.

El otro plato, humus, mucho más sencillo. Triturar los garbanzos con cuatro cosas en la Thermomix y listo.

Para amenizar el proceso, cervecita y buena música de fondo. Encantado con Quanticand his Combo Bárbaro, lo encontré en una lista de Spotify de “cocinar”. Muy variado, con letras en español, en inglés y canciones instrumentales.

Sólo me faltó Paz que no quiso venir a cocinar conmigo. Siempre la lía de alguna forma, pero eso sí, no te aburres ni una miaja. Si no se come algo crudo te tira una cucharada de harina por el suelo o se embadurna con lo que dejes encima de la tabla. Todo lo quiere tocar.

Ayer probamos el resultado final. El humus muy rico, fresquito y suave. Las sardinas, curiosas, una mezcla muy agradable y eso que se me quedó la escalibada “aldente”. El pan de especias, fantástico, lo mejor de largo. La miel y la leche infusionada una mezcla bárbara. 



Lo de mezclar garbanzos con sardinas es lo que quedó más raro, pero era práctico, como las cenas de diario. Escuchamos a John Legend de fondo y Paz se comió todo del tirón, inaudito últimamente.


El reto en números: 18 ingredientes nuevos y ya estoy en 33. Me monté una tablita el finde para ir haciendo el seguimiento. Cada semana se va a ir haciendo más complicado encontrar recetas que aporten muchos ingredientes nuevos… 


Asustaico me quedé al ver que sólo tengo 316 ingredientes diferentes entre los que escoger. Pero bueno, no hay escusas, en diciembre llegamos a los 250, habrá que tirar de menestras y macedonias. Y si hace falta nos pasaremos por las tiendas orientales del centro de Madrid y entre algas y algún bicho raro solucionamos el asunto.

Por supuesto, se acepan sugerencias para la próxima semana.

domingo, 20 de julio de 2014

Contando ingredientes

Hace unos cuantos meses nos contaban en una charla la importancia de comer variado. No es algo nuevo para mi, mi padre nos machacó desde pequeños que siempre había que probarlo todo y triunfó, yo me como lo que me echen. Pero una cosa es comer de todo y otra es comprar de todo y cocinar variado.

Es muy complicado organizar los menús para casa y no repetirse constantemente. Cuando yo me encargaba en casa de hacer la lista de la compra (aunque no fue mucho tiempo) siempre me costó muchísimo encontrar recetas diferentes. Al final acabas haciendo siempre lo mismo o al menos cocinando con los mismos ingredientes.

Ahora es mi mujer la que se encarga de la compra y de decidir los menús. Pero la semana pasada decidí intentar meter la mayor cantidad de ingredientes posible, sólo, en la cena de los miércoles. Organizar todas las comidas de la semana y generar menus variados iba a ser demasiado complicado. Un día a la semana tiene que ser manejable.

Objetivo para lo que queda de este año 2014. Llegar a 250 ingredientes distintos, 10 nuevos por semana. Esto no va de hacer recetas supercomplicadas, va de incluir en nuestra dieta semanal, en un día entre semana, la mayor variedad posible de ingredientes. Y si van siendo de temporada, mejor, más baratos y ricos.

En este blog iré colgando las recetillas y experiencias que vayamos viviendo para elaborarlas.

Empiezo por las de esta semana. El miércoles 16 de julio cenamos gazpacho de sandía y ensaladilla rusa. Dos recetas sencillas y frescas, que para el calor que estaba haciendo en Madrid supieron a gloria. En total, con los paraguayos que nos tomamos de postre, 15 ingredientes. Un buen punto de partida.



El gazpacho quedó más o menos aparente, lo de la ensaladilla es otro cantar. Nos quedamos sin mayonesa para decorar y los pimientos morrones ni los compramos y para colmo me tocó cenarme los restos de pescado de la enana... Visualmente un desastre, pero estaba bastante buena y la escasez de mayonesa bajó unas cuantas calorías al plato.

Para la semana que viene, algo con garbanzos y unas sardinas, que están en temporada.